«Тау қымызы» Меркінің бренді болмақ
Тараз қаласындағы ірісауда орындарынан шөлмектерге құйылған қымыздарды алғаш көргенімізде бұл өнімөңірімізге Алматы немесе Шымкенттен келетін шығар деп ойлап үлгергеніміздінесін жасырайық.
Сөйтсек, өндіруші өзіміздің Меркінің азаматтары екен.
Зерттеп-зерделей келе Меркіауданындағы «Ар-Ас» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі тау қымызыншөлмектерге құйып, Тараз қаласына ғана емес, еліміздің бірқатар қалаларынасауда-саттыққа шығарып отырғанын білдік.Қазіргі таңда шаруашылық 100 бие сауып, күніне500 литр бие сүтін шөлмектерге құйып, үлкен қалаларға жөнелтіп отыр екен.Қожалық иесі Мақсұт Несіпбаев:– Ата-бабамыздан бері үзілмей келе жатқан ұлттықсусынымыздың адам денсаулығына берер пайдасы мол. Қымыздың құрамында «С»дәрумені сиыр сүтімен салыстырғанда он есе көп. Соңғы кездері бие сүтіменонкологиялық аурулардан жазылып кеткендер де көбеюде. Ол адам денесініңкүш-қуатын арттырып, бүйрек-бауыр, қан тамырларын тазартатыны дәлелденген, –дей келе «тау қымызын» дайындаудың өзіндік ерекшеліктеріне де тоқталып өтті. Олкүбінің өзі қайың ағашынан жасалғанын және оны ыстау барысында тек тобылғыағашы қолданылатындығын айтады. Сонымен қатар мұнда сүт жылытқыш, суытқышқұрылғылар да сатылып алыныпты. Сауылған сүт құрылғыда жылытылып, ашытуүдерісінен өткен соң салқындататын құрылғыға құйылады екен. Содан соң күбідепісілген дайын өнім шөлмектерге құйылып, сақтау бөлмесіне қойылуда. Дайын өнімаудан дүкендері мен Тараз, Алматы, Астана қалаларының дүкен, маркеттерінетасымалданады, – дейді.Оның айтуынша, Ресей мен Белорусь жылқыларыныңшағылыстырылуынан шыққан бие тұқымдарынан күніне 7 литрге дейін, ал жергіліктібиелер күніне 3 литрден қымыз береді екен. Шаруашылықта бүгінгі күні елуге жуықадам жұмыс істесе, әлгі жүз биені небәрі екі сауыншы ғана әр екі сағат сайынэлектрлі сауын құрылғысы көмегімен сауатын болып шықты.Қазіргі таңда меркіліктердің брендіне айналабастаған осынау «Тау қымызының» сақталу мерзімі үш айға дейін жарамды.
«Қыс шанасын жаздасайлаған» шаруашылық мал қыстату науқанына да сақадай-сай дайындалыпты. Жем-шөбіқамдалған. Алпыс биені құлынымен ұстайтын қора-жай тұрғызған. Демек, таза,табиғи өнімді шығарып отырған «Ар-Ас» шаруа қожалығының алдағы уақытта табыстарыныңеселене түсетінін аңғаруға болады.
